Ernährungsblog

Barbara ist Diplom Oecotrophologin und bloggt über Ernährungsthemen mit den Schwerpunkten Abnehmen, Gewichts-Management, anti-entzündliche und anti-oxidative Ernährung.

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Ernährung news & tips - Blog

Natur auf dem Teller - Essbare Wildpflanzen im Vorfrühling für Kräutertarte, Omelette & Co

Geschrieben von Barbara Konitzer. Veröffentlicht in Garten.

Wilder Mangold

Bevor es dem Kalender nach Frühling ist birgt die Natur kulinarische Köstlichkeiten. Die Saison der Gartenfreunde und Hobby-Wildpflanzen-Sammler beginnt. Auf Korsika haben wir wilden Spargel, wilden Mangold und einige andere Pflanzen schon ab Mitte Februar. Sie machen Appetit auf Mangold-Kräutertarte, Spargel-Omelette, Brennessel-Suppe und Löwenzahn-Salat.

Gemüse fermentieren. Bioaktiv & darmfreundlich. Einfach selber machen

Geschrieben von Barbara Konitzer. Veröffentlicht in Lebensmittel.

Gemüse fermentieren

Pickles - Es geht an's Eingemachte
Gärgemüse, auch Pickles oder 'Milchsaures' genannt, sind milchsauervergorene Lebensmittel. Sie bringen frisch-säuerlichen Geschmack und Leben in die Küche. In Lake fermentiertes Gemüse ist nährstoffreich und pflegt auf natürliche Weise unseren Darm, unterstützt die Aufnahme von Mineralstoffen, ist bekömmlich und haltbar. Fermentierte Lebensmittel entfalten antimikrobielle und antikanzerogene Wirkungen. Einfach zum Selbermachen und einmal erfolgreich damit experimentiert, mag man gar nicht mehr damit aufhören.

Sellerieknolle - rustikal, vielseitig & figurfreundlich

Geschrieben von Barbara Konitzer. Veröffentlicht in Lebensmittel.

Sellerieknolle

Knollensellerie sorgt für kulinarische Abwechslung in der trüben Jahreszeit. Nährstoffreich & kalorienarm passt er in’s Konzept der ‚niedrigen Energiedichte‘, eine Gewichtsmanagemant-Strategie. Die Sellerieknolle hält kulinarisch weit mehr als ihr Aussehen verspricht. Ein kleines Loblied auf die urige Knolle und ein einfaches, schnelles Rezept für einen fruchtigen, süß-sauren Rohkost-Salat in der Version ‚Waldorf‘. Er gehört in die Kategorie anti-oxidativ und anti-entzündlich, also bioaktiv essen, knackig und frisch.